Descripción:

Reforzador natural del color en polvo, a base de proteínas séricas bovinas estabilizadas, secado por método spray y pasteurizado, para su uso en la industria cárnica.

Propiedades:

• Producto natural.
• Imparte un color homogéneo.
• Intensifica el color logrando una apariencia cárnica natural en sinergia tanto en productos, curados o madurados, emulsiones como en aquellos que son somedos a procesos de ahumado o cocción.
• No tiñe las grasas.
• No produce veteados indeseables en el producto final.
• Reacciona naturalmente con productos que conenen nitrito de sodio y azúcares.
• Altamente soluble.
• Excelente adherencia a la superficie de la carne magra.
• Disminuye el empo de ahumado o secado para lograr el color de la corteza.